Cibulová polévka á la Bára Krsová Ingredience (pro 6 porcí): lámanka (ječné kroupy), olej, cca 5 cibulí, 3 - 4 brambory, 2 vejce, masox (1 kostička) Nádobí: prkénko, ostrý nůž, menší hrnec na vaření lámanky, pánvička na smažení cibule, hrnec na vaření cibule, hrnec na vaření brambor Postup přípravy: - lámanku propereme ve vodě, vylijeme z ní škrob, poté vaříme ve studené vodě, dokud nezměkne (vody dát hodně, lámanka nabude na objemu) + mícháme, aby se nepřipálila
- na oleji osmažíme cibuli nakrájenou na drobné kostičky, dokud nezíská zlatohnědou barvu
- cibuli přidáme do studené vody s rozmíchaným masoxem
- na kostičky nakrájené brambory povaříme zvlášť
- uvařenou lámanku znovu propereme
- vše smícháme dohromady, do polévky rozšleháme dvě vejce
|
Rajská omáčka á la Pavla Augstenová Ingredience (pro 4 porce): hovězí maso, olej, 2 cibule, hladká mouka, rajský protlak, koření: bobkový list, celý pepř, nové koření, lžička cukru (popř. i špetka skořice), citron Nádobí: prkénko a ostrý nůž, pánvička na smažení cibule, hrnec na vaření masa, hrnec na vaření omáčky Postup přípravy: - hovězí maso uvaříme do měkka v osolené vodě (vařit cca 2 hodiny)
- cibule nakrájíme na kostičky, smažíme na oleji, dokud nezesklovatí
- z mouky a cibule uděláme jíšku, přidáme vodu z uvařeného masa, rozmícháme, přidáme rajský protlak
- přidáme koření: bobkový list, celý pepř, nové koření
- 20 minut povaříme
- můžeme přidat: kolečko citronu, ½ cibule, lžičku cukru (někdo přidává skořici)
- omáčku přecedíme a servírujeme k masu a knedlíkům / těstovinám
|
Knedlík á la Táňa Bernátková Ingredience (pro 4 porce): 6 den starých rohlíků nebo housek, ¼ litru mléka, 2 vejce, hrubá mouka, máslo Nádobí: prkénko a ostrý nůž, pánev na osmahnutí housek, nádobka na mléko, velká mísa na zadělání těsta, velký hrnec na vaření hotového knedlíku, mokrá utěrka + nit / provázek Postup přípravy: - housky nakrájíme na kostičky, na pánvi na másle osmahneme
- do mléka rozklepneme a rozšleháme 2 vejce
- mléko nalijeme do mísy s osmahnutými houskami tak, aby housky nasákly (promíchat, obracet)
- směs zahustíme hrubou moukou, uděláme těsto
- těsto zabalíme do mokré utěrky, vytvarujeme úzký válec, konce utěrky svážeme nití či provázkem
- utěrku s těstem vložíme do vroucí vody, vaříme 1 hodinu
- po hodině vyjmeme z hrnce, rozbalíme utěrku a knedlík nakrájíme
|
Závitky á la Thu-Hang Ingredience (množství dle počtu strávníků): jidášovo ucho (houba), zelenina: mrkev, cibule, zelí, rýžové nudle, glutasol vietnamský, cukr (popř. koupená karamelová omáčka), pepř a sůl, namleté maso (hovězí a vepřová směs), vejce (na 1 porci masa 2 vejce), rýžový papír, olej Nádobí: prkénko a ostrý nůž, nůžky na nudle, mísa na nakrájenou zeleninu, podložka na přípravu závitků, houbička na nádobí (čistá), pánvička na karamelizování cukru, hluboká pánev nebo ritovací hrnec Postup přípravy: - jidášovo ucho namočíme do teplé nebo studené vody, 5 hodin máčíme, poté nakrájíme na drobné kousky
- zeleninu (mrkev, cibule, zelí) nakrájíme najemno
- nudle ponoříme do studené (30 minut) nebo horké (15 minut) vody, potom nastříháme na malé kousky
- houby a nudle smícháme dohromady, přidáme nakrájenou zeleninu, jemně popepříme
- přidáme hodně glutasolu vietnamského, sůl, vše promícháme
- ke směsi přidáme masovou směs, přidáme syrová vejce
- cukr zkaramelizujeme na pánvičce, smícháme s vodou a uděláme karamel. omáčku
- karamelovou omáčkou pomocí houbičky namáčíme rýžový papír položený na podložku dokud nezměkne
- do papíru balíme směs na závitky (cca jedna vrchovatá lžíce)
10. zabalené závitky smažíme na pánvi nebo ve fritovacím hrnci v oleji (musí být celé ponořené) 
|
Salát á la Irina + Kristína Ingredience (pro 6 porcí): uzená kuřecí prsa (4 čtvrtky), 1 salátová okurka, 4 vejce, 20 dkg tuhého sýra (např. cihla), cibule, olej, majonéza, lehký bílý jogurt Nádobí: prkénko a ostrý nůž, malý hrnec na uvaření vajec, pánvička na osmažení cibule, mísa na hotový salát Postup přípravy: - vejce uvaříme natvrdo, nakrájíme na kostičky
- cibulku nakrájíme nadrobno, osmahneme na pánvi
- okurku a sýr nakrájíme na kostičky
- uzená kuřecí prsa obereme, natrháme na menší kousky
- vše dáme do mísy, přidáme majonézu a jogurt, promícháme
|
